Ne yediğimizi biliyor muyuz? (Mısır)

Fotoğraf: Veysi Arcagök

Ne yediğimizi biliyor muyuz Mikdat?

Gerçeği mi konuşmamı istersin, hoşuna gidecek olanı mı?

Gerçeği öyle mi? Tamam, konuşalım. Beslendiğimizi sanıyoruz, gerçekte ise aldanıyoruz. Çoğunluk yediğimizi gıda zannediyoruz, küçük dozlarda zehirlendiğimizin farkında değiliz. Başımıza ilmek ilmek çorap ördüğümüzü, ileride büyük sağlık problemleriyle karşılaşacağımızı ne yazık ki bilmiyoruz.

En önemli aldanışımız öncelikle ‘lezzet, alışkanlık ve sunum’ özelliklerinde yatıyor. Damak tadımıza uygun yiyecekleri, süslenmiş tabakları, garsonun nezaketini, mekânın temizliğini ve tefrişatın nezihliğini ‘iyi’ olarak nitelemek, kendimize kurduğumuz tuzağımız olmaktadır.

Yiyeceklerimize lezzet katan unsurlar doğal baharat ise hiçbir sakıncası olmamaktadır. Baharat yerine tatlandırıcı kimyasal katkılar olduğunda, o yiyeceği beğenerek daha çok tüketiyoruz. Hatta lezzeti arıyoruz, bağımlısı olup kendimizi esaret zincirine bağlıyoruz.

Hazır yiyeceklerde üreticinin en önemli amacı; ürününe tüketicinin beğenisini ve bağlılığını sağlayarak, kendi pazarını genişletmektir. Tabii ki çekici reklamlarla satışını artırmayı teşvik eder.

Günümüzde tarla ve bahçelerden üretilen bitkisel ürünlerle birlikte, çiftliklerde üretilen hayvansal yiyeceklerin çoğunluğu organik yapısından uzaklaşmıştır. Soframıza gelen yiyecekler, artık büyük bir oranda ‘gıda’ değerini yitirmişlerdir. Nasıl mı?

Mikdat, çiftlik hayvanlarının beslenmesindeki tahıllardan, özellikle mısırdan bahsetmek gerekir.

Her tür hayvansal organizma için omega 3 ve omega 6 yağ asitleri dengesi çok önemlidir. Doğal merada beslenmiş hayvanların et, süt ve yumurtalarında bu denge sağlıklı oranını korumaktadır. Merada otlamış hayvanların ürünlerini tüketen insanlar, gerçek hayvansal gıdayla beslemektedir.

Çiftlikte entansif besi dediğimiz “Bir besi hayvanından bilim ve tekniğin tüm olanaklarını kullanarak en yüksek bir düzeyde verim elde etme” işin içine girdiğinde, ne yazık ki önce o besi hayvanı için ve ardından o hayvansal ürünleri tüketen insan için denge bozulmaktadır.

Ne mi olmakta? Besi rasyonunda bulunan mısırın yoğunluğu ölçüsünde, hayvansal üründeki omega 6 oranı da yükselmektedir.  Çünkü mısır bitkisinde yüksek oranda omega 6 yağ asidi bulunmaktadır. Günümüzde ABD’deki hazır ayaküstü (fastfood) karın doyurma şekli, insanların birçok kronik rahatsızlığının sebebidir. Omega 6 yağ asidinin yoğunluğu yangıya yol açmakta, iltihaplanma sonucunda bozulan hücreler ise kanser, depresyon, obezite, alerji, artrit, diyabet, astım, otoimmün ve bağışıklık yetersizliği gibi listesi uzayıp giden hastalıklılara yol açmaktadır.

Merada beslenmiş hayvanların et, süt, süt ürünleri, yumurtaları işlenmeden mutfağınıza girmişse, eti de ızgara yapmamışsanız, bunların yanında doğal ortamda suni gübre ile bitki koruma ilacı atılmamış sebze ve meyvelerle besleniyorsanız, gerçek bir gıda sofranızdadır, afiyet olsun.

Evet, Mikdat geleceğe gülümseyerek umutla bakmak istiyorsan, önce ne yediğini bilmelisin.

Hadi sağlıcakla kal…